Metiers : Ancien

Ardoisier

L’ ardoisier est un professionnel qui connaît tout de la pierre qu’il travaille avec art et passion. C’est par-dessus tout un professionnel qui aime son métier. Il prépare le support du revêtement, modèle les ardoises avant de les percer et de les clouer avec son matériel d’ardoisier. Les gestes réalisés par cet artisan sont les fruits d’une tradition qui est perpétuée de génération en génération et qui se peaufine au fil des années.

Bodinier

Boudinier ou Bodinier : fabricant, marchand de boudin.

Maroquinier

Le maroquinier conçoit et fabrique des articles en cuir; il lui arrive aussi de travailler le tissu et le synthétique.

Fromager

Pivots entre producteurs et consommateurs, les Crémiers-Fromagers sont les représentants d’une tradition fromagère et garants d’un art culinaire unique au monde.

La fabrication du fromage comporte plusieurs étapes :

Écrémage
Chauffage
Pasteurisation
Ensemencement
Emprésurage
Décaillage
Égouttage
Moulage
Pressage
Salage
Piquage
Affinage

Trufficulteur

Les trufficulteurs utilisent les techniques agronomiques visant à la production, à la cueillette et à la commercialisation des truffes.

L’âge d’or de la truffe en France correspond aux trente dernières années du xixe siècle. Puis tout au long du xxe siècle, la production chuta, notamment à cause de la diminution de la population rurale.

Il y aurait environ 20 000 trufficulteurs en France.

Affûteur

Le métier d’affûteur s’exerce généralement en atelier ou en déplacement (la camionnette a remplacé la charrette d’autrefois). En dehors de l’industrie du bois, on rencontre des affûteurs dans le secteur de la mécanique et de l’aiguisage des objets coupants (lames de massicot par exemple).

Le métier est proche de celui de rémouleur à une différence près: le sens de rotation de la meule à eau. En effet, l’affûteur doit supprimer le mort-fil (bavure après usinage) avec un passage sur une lanière de feutre ou de cuir. Le rémouleur supprime cette opération mais laisse l’outil plus fragile. 

Oui Non

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