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Le diamant noir renaît selon la tradition

La truffe noire est de retour dans l’Ain. La truffe sauvage du Bugey avait pourtant quasiment disparu du terroir jusqu’en 1994. Depuis, un petit groupe de trufficulteurs s’efforce de renouer avec la tradition, en respectant les codes et sans céder à la spéculation.

La Drôme et l’Ardèche sont des zones réputées pour leurs truffières. Mais s’il est un territoire oublié, c’est bien celui du Bugey dans l’Ain. Au XIXe siècle, il se vendait pourtant des milliers de kilos de truffes, certaines années, sur le marché de Belley. Mais la truffe sauvage avait quasiment disparu jusqu’en 1994. Date à laquelle le syndicat des trufficulteurs du Bugey est relancé.

Un groupe de passionnés a donc décidé ici de replanter selon les régles de l’art. Lire la suite…

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